 味の素川崎工場(拡大) (アジパンダ) |
 うま味体験館 (拡大) (案内看板) |
 うま味体験館 受付 (拡大) |
 アジパンダホール (拡大) (味の素タワー) |
 アジパンダショップ (拡大) (アジパンダ) |
 四季の和食料理コーナー (拡大) |
 見学者の班分け (拡大) |
 柴崎新会長の挨拶 (拡大) |
記念写真 (拡大)。 顔が隠れている人が多いので菅沢さんからも提供していただきました
 アジパンダバス (拡大) (車内 松村さん提供) |
 料亭風のほんだし工場入口 (拡大) |
 原料のカツオは赤道近くの海でとる (拡大) |
 かつお節削り体験室 (拡大) 窓の向うは鰹節粉砕機 |
 かつお節削り体験 (拡大) (お見事) |
 グループ企業ヤマキの協賛 (拡大) |
 節粉砕室 (拡大) (説明) |
 煉って小さな穴から押出す 造粒室 (拡大) |
 味の素の歴史 (拡大) (味の素の変遷) |
 味の素の原料サトウキビの周りにうま味食品 (拡大) (うま味のある食品) (その2) (醗酵食品) |
 資源循環型製造工程のジオラマ (拡大) (菅沢さん) |
 うま味体験室 (拡大) (味をかんじるしくみ) |
 うま味のはじまり (拡大) (うま味って？？？) |
 味噌湯に味の素 美味しくなった (拡大) |
 ほんだしおにぎりの試食 (拡大) |
 いただいたお土産 (拡大) (中身) |
 購入したお土産 (拡大) |
 帰りの鈴木町駅 (拡大) |
「ほんだし」一口メモ● かつお節(荒節) 1日かけて解凍し約1時間煮込んだ後に1〜2週間燻す。かつをの煮汁を煮詰めたエキスもほんだしの原材料として使用する。 香り、コク・味わいそれぞれに優れた３種のかつお節をブレンドして使用。普通の深燻し、極深燻し、浅燻し。燻す薪はナラ。 ● 「ほんだし」の原材料 調味料（アミノ酸等）、食塩、砂糖類（砂糖、乳糖）、風味原料（かつおぶし粉末、かつおエキス）、酵母エキス、小麦たん白発酵調味料。(成分の多い順に記載されている) (写真) ● 顆粒化 原材料を混煉りし細かな穴から押し出し(押出造粒機)、乾燥させて顆粒状に仕上げる。 (写真2) 備考 上の写真3カットは次の「ほんだし」シアターからコピーしたものです。 ● Webで工場見学 「ほんだし」シアター 〜カツオから「ほんだし」ができるまで〜 |
・・・懇親会へ・・・
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